[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"site-footer":3,"blog-article-all-big-baby-burger-v-krasnodare":31,"site-banner":119},{"socialLinks":4,"metaItems":26,"trademarkLegalText":30},[5,8,11,14,17,20,23],{"label":6,"href":7},"TELEGRAM","https:\u002F\u002Ft.me\u002Fmarshrut_postroen_media",{"label":9,"href":10},"INSTAGRAM*","https:\u002F\u002Fwww.instagram.com\u002Fmarshrut_postroen.media",{"label":12,"href":13},"VK","https:\u002F\u002Fvkvideo.ru\u002F@marshrutpostroen_media",{"label":15,"href":16},"YOUTUBE","https:\u002F\u002Fwww.youtube.com\u002F@marshrutpostroen-media",{"label":18,"href":19},"RUTUBE","https:\u002F\u002Frutube.ru\u002Fu\u002Fmarshrutpostroen\u002F",{"label":21,"href":22},"DZEN","https:\u002F\u002Fdzen.ru\u002Fmarshrutpostroenmediagid",{"label":24,"href":25},"MAX","https:\u002F\u002Fmax.ru\u002Fid7203439364_biz",[27],{"text":28,"href":29},"Политика конф-ти","\u002Fprivacy-policy","«МАРШРУТ ПОСТРОЕН»® — зарегистрированный товарный знак. Свидетельство РФ № 1177775.",{"article":32,"relatedMaterials":61,"latestArticles":75,"bannerImage":116,"bannerMobileImage":117,"bannerLink":118},{"id":33,"slug":34,"title":35,"subtitle":36,"category":37,"coverImage":38,"publishedAt":39,"entrepreneur":40,"createdAt":45,"updatedAt":46,"coverImageSource":47,"content":48,"secondaryImage":49,"secondaryImageSource":47,"secondaryText":50,"relatedTitle":51,"metaTitle":47,"metaDesc":47,"sectionOrder":52,"sectionVisibility":59},"cmsk5lkvk0007c110l3rw8lfl","big-baby-burger-v-krasnodare","Big Baby Burger в Краснодаре","КТО ОСНОВАЛ БУРГЕРНУЮ И ЧЕМ ОНА ОТЛИЧАЕТСЯ?","ЗАВЕДЕНИЯ","\u002Fuploads\u002Fburger-vyveska-1786288176857-4536ee81.png","2026-07-13T20:28:00.000Z",{"slug":41,"name":42,"title":43,"photo":44},"vyacheslav-markovskiy","Вячеслав Марковский","","\u002Fuploads\u002Fmarkovskii-kartochka-perehod-1786190359339-2f3c0d05.png","2026-08-08T09:10:43.952Z","2026-08-09T15:09:37.495Z",null,"\u003Cp>Big Baby Burger — авторская смэш-бургерная в старом центре Краснодара, созданная шеф-поваром Вячеславом Марковским вместе с партнёрами. Первая точка открылась весной 2026 года на улице Кирова, 66.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Марковский выступает сооснователем, шеф-поваром, человеком продукта и публичным лицом бренда. Он отвечает за рецептуры, качество, гастрономическую концепцию и позиционирование. Партнёрская команда занимается инвестициями, финансовой системой и переводом авторских решений шефа в воспроизводимую бизнес-модель.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Идея бургерной появилась не из готового бизнес-плана. У будущих партнёров было небольшое помещение, но не было окончательного понимания, какой проект в нём запускать. Сам Марковский изначально хотел открыть пекарню. Однако ограниченная площадь и его интерес к бургерам привели команду к более компактной монопродуктовой концепции.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Основой концепции Big Baby Burger стали короткое меню, открытая кухня и самостоятельное приготовление ключевых компонентов. Проект относится скорее к авторскому fast casual, чем к массовому фастфуду: в нём используется ресторанный подход к сырью, производству и работе с мясом, но конечный продукт остаётся понятным — смэш-бургер, картофель фри и несколько дополнительных позиций.\u003C\u002Fp>","\u002Fuploads\u002Fchatgpt-image-8-avg-2026-g-15-13-16-1-1786288177407-9f9a2b84.png","\u003Cp>На старте спрос оказался значительно выше ожиданий. В первый день команда приготовила около 70 булочек и распродала их к вечеру. На следующий день примерно 80 бургеров закончились за два часа. В течение недели объём вырос приблизительно до 200 бургеров, команда оставалась на ночь и выпекала до 300 булочек, но очередь всё равно доходила примерно до 50 человек, а ожидание — до полутора часов.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Этот ажиотаж стал одновременно успехом и операционной проблемой. Проект быстро получил известность через рекомендации друзей, городских блогеров и гостей, однако система оказалась не готова к такому потоку.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Big Baby Burger показывает, что сильный продукт способен создать спрос ещё до появления развитой маркетинговой системы. Но превращение локального ажиотажа в устойчивый ресторанный бизнес требует не только очередей, а стабильного качества, понятных процессов и способности воспроизводить авторский стандарт без постоянного ручного контроля шефа.\u003C\u002Fp>","МАТЕРИАЛЫ ПО ТЕМЕ",[53,54,55,56,57,58],"cover","content","secondary","related","latest","banner",{"cover":60,"content":60,"secondary":60,"related":60,"latest":60,"banner":60},true,[62,68,73],{"type":63,"slug":64,"name":65,"title":43,"coverImage":66,"hoverPhoto":67},"entrepreneur","elenika-korelova","Эленика Корелова","\u002Fuploads\u002Fframe-1321315980-1786224946078-40183071.png","\u002Fuploads\u002Felenika-kartochka-perehod-1786224946929-f94f5ada.png",{"type":63,"slug":69,"name":70,"title":43,"coverImage":71,"hoverPhoto":72},"andrey-shevchenko","Андрей Шевченко","\u002Fuploads\u002Fshevchenko-kartochka-perehod-1786190339808-9c16ee86.png","\u002Fuploads\u002Fshevchenko-kartochka-perehod-1-1786190341234-92db313f.png",{"type":63,"slug":41,"name":42,"title":43,"coverImage":44,"hoverPhoto":74},"\u002Fuploads\u002Fmarkovskii-kartochka-perehod-1-1786190359980-77cf9f95.png",[76,83,92,100,108],{"id":77,"slug":78,"title":79,"subtitle":80,"category":47,"coverImage":81,"publishedAt":47,"entrepreneur":82},"cmsk5shq0000fc110r0lfksqj","kto-upravlyaet-midiynym-mestom-v-sbs","Кто управляет «Мидийным местом» в СБС?","КАК УСТРОЕНА РЕСТОРАННАЯ ФРАНШИЗА ООО «МИДИЯ ГРУПП»","\u002Fuploads\u002Fimage-1fbe84ef029797737f32b11d.webp",{"slug":69,"name":70,"title":43,"photo":71},{"id":84,"slug":85,"title":86,"subtitle":87,"category":88,"coverImage":89,"publishedAt":90,"entrepreneur":91},"cmsk5nzbu0009c1102hzawr90","chto-takoe-smesh-burger","Что такое смэш-бургер?","СМЭШ-БУРГЕР ОТ BIG BABY BURGER И ПОЧЕМУ ОН СТОИТ ДОРОЖЕ ОБЫЧНОГО ФАСТФУДА","ЕДА","\u002Fuploads\u002Fburger-1786287778592-a1dc15c2.png","2026-07-26T01:29:00.000Z",{"slug":41,"name":42,"title":43,"photo":44},{"id":93,"slug":94,"title":95,"subtitle":96,"category":37,"coverImage":97,"publishedAt":98,"entrepreneur":99},"cmsk3t5zx0003c110gx0c36ws","zanoza-v-krasnodare","ZANOZA в Краснодаре","КАК КОФЕ, ЗАВТРАКИ И КРУАССАНЫ СТАЛИ ЕДИНЫМ ГАСТРОНОМИЧЕСКИМ БРЕНДОМ","\u002Fuploads\u002Fpicf5251-1-1786288766113-86dc9c76.png","2026-07-24T18:15:00.000Z",{"slug":64,"name":65,"title":43,"photo":66},{"id":101,"slug":102,"title":103,"subtitle":104,"category":37,"coverImage":105,"publishedAt":106,"entrepreneur":107},"cmsk5rd55000dc110orjwbhuq","midiynoe-mesto-v-sbs","«Мидийное место» в СБС","РЕСТОРАН МОРЕПРОДУКТОВ В ФОРМАТЕ FAST CASUAL","\u002Fuploads\u002Fmid-1786302293376-173e3777.png","2026-07-17T21:29:00.000Z",{"slug":69,"name":70,"title":43,"photo":71},{"id":109,"slug":110,"title":111,"subtitle":112,"category":37,"coverImage":113,"publishedAt":114,"entrepreneur":115},"cmsk3s7dm0001c1107stx0196","sel-derey-v-krasnodare","«Сельдерей» в Краснодаре","КАК УСТРОЕН БАР ЗДОРОВЫХ ПРИВЫЧЕК ЭЛЕНИКИ КОРЕЛОВОЙ","\u002Fuploads\u002Fexec-828bb420-2fcd-4412-80d8-29327766fcc4-1786303609622-bc7dcb3c.png","2026-07-12T20:34:00.000Z",{"slug":64,"name":65,"title":43,"photo":66},"\u002Fuploads\u002Fimage-56c504bc5fb9313dd5236790.webp","\u002Fuploads\u002Fimage-353d4bc4dd906cfbbe5e9b1b.webp","\u002Fentrepreneurs\u002Fangelina-stipidi",{"image":116,"mobileImage":117,"link":118,"pages":120},[121,122,123,124,125,126,127],"\u002F","\u002Fcompanies","\u002Fcompanies\u002FSLUG","\u002Fentrepreneurs","\u002Fentrepreneurs\u002FSLUG","\u002Fblog","\u002Fblog\u002FSLUG"]