[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"site-footer":3,"blog-article-all-kto-takoy-vyacheslav-markovskiy":31,"site-banner":120},{"socialLinks":4,"metaItems":26,"trademarkLegalText":30},[5,8,11,14,17,20,23],{"label":6,"href":7},"TELEGRAM","https:\u002F\u002Ft.me\u002Fmarshrut_postroen_media",{"label":9,"href":10},"INSTAGRAM*","https:\u002F\u002Fwww.instagram.com\u002Fmarshrut_postroen.media",{"label":12,"href":13},"VK","https:\u002F\u002Fvkvideo.ru\u002F@marshrutpostroen_media",{"label":15,"href":16},"YOUTUBE","https:\u002F\u002Fwww.youtube.com\u002F@marshrutpostroen-media",{"label":18,"href":19},"RUTUBE","https:\u002F\u002Frutube.ru\u002Fu\u002Fmarshrutpostroen\u002F",{"label":21,"href":22},"DZEN","https:\u002F\u002Fdzen.ru\u002Fmarshrutpostroenmediagid",{"label":24,"href":25},"MAX","https:\u002F\u002Fmax.ru\u002Fid7203439364_biz",[27],{"text":28,"href":29},"Политика конф-ти","\u002Fprivacy-policy","«МАРШРУТ ПОСТРОЕН»® — зарегистрированный товарный знак. Свидетельство РФ № 1177775.",{"article":32,"relatedMaterials":61,"latestArticles":75,"bannerImage":117,"bannerMobileImage":118,"bannerLink":119},{"id":33,"slug":34,"title":35,"subtitle":36,"category":37,"coverImage":38,"publishedAt":39,"entrepreneur":40,"createdAt":45,"updatedAt":46,"coverImageSource":47,"content":48,"secondaryImage":49,"secondaryImageSource":47,"secondaryText":50,"relatedTitle":51,"metaTitle":47,"metaDesc":47,"sectionOrder":52,"sectionVisibility":59},"cmsk4ru680005c110cnr05986","kto-takoy-vyacheslav-markovskiy","Кто такой Вячеслав Марковский?","АДВОКАТ СТАЛ ШЕФ-ПОВАРОМ И ОТКРЫЛ BIG BABY BURGER","ПРЕДПРИНИМАТЕЛИ","\u002Fuploads\u002Fimage-a96b6d96f13fa9dc0ece18b8.webp","2026-06-13T23:35:00.000Z",{"slug":41,"name":42,"title":43,"photo":44},"vyacheslav-markovskiy","Вячеслав Марковский","","\u002Fuploads\u002Fmarkovskii-kartochka-perehod-1786190359339-2f3c0d05.png","2026-08-08T08:47:36.320Z","2026-08-31T14:27:39.982Z",null,"\u003Cp>Вячеслав Марковский — российский шеф-повар и предприниматель из Краснодара, сооснователь и лицо бургерной Big Baby Burger.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Собственный профессиональный путь Марковский описывает фразой: \u003Cstrong>«променял адвокатский статус на поварской китель»\u003C\u002Fstrong>. До гастрономии он получил юридическое образование, работал в прокуратуре и занимался адвокатской практикой. В правовой сфере ему не хватило прозрачности — прямой связи между качеством собственной работы и итоговым результатом. На кухне эта связь оказалась очевидной: блюдо либо вызывает эмоцию у гостя, либо нет.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Поворот в сторону ресторанного бизнеса произошёл во время пандемии. Марковский много готовил дома, изучал зарубежных шефов и вместе с супругой запустил блог «Морковка Cooking». Большого медийного успеха блог не получил, но именно он подтолкнул Вячеслава к профессиональной кухне.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Первым серьёзным этапом стала работа с командой Андрея Матюхи. Марковский пришёл в ресторанную сферу поваром гарнирного цеха, а уже через два месяца получил предложение возглавить кухню «Лапшери». Затем были гастробар «Соседи» в Краснодаре, участие в создании Ora и Dom Momo и работа бренд-шефом Ember Cafe в Саратове. В этих проектах он не только разрабатывал меню, но и собирал команды, контролировал себестоимость и выстраивал производственные процессы.\u003C\u002Fp>","\u002Fuploads\u002Fvm-1786288285422-9ea40d88.png","\u003Cp>Работая по найму, Марковский относился к каждому ресторану как к собственному. Он переживал не только за кухню, но и за зал, маркетинг, сервис и впечатление гостя. При этом ключевые бизнес-решения оставались за владельцами. Этот опыт привёл его к мысли, что в следующем проекте шеф должен быть не только автором блюд, но и совладельцем бизнеса.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Так появился Big Baby Burger — проект, в котором Марковский попытался вложить ресторанные техники и накопленный профессиональный опыт в один понятный массовой аудитории продукт. Его история — не просто смена профессии, а переход от готового статуса к делу, где он может лично отвечать за результат.\u003C\u002Fp>","МАТЕРИАЛЫ ПО ТЕМЕ",[53,54,55,56,57,58],"cover","content","secondary","related","latest","banner",{"cover":60,"content":60,"secondary":60,"related":60,"latest":60,"banner":60},true,[62,68,73],{"type":63,"slug":64,"name":65,"title":43,"coverImage":66,"hoverPhoto":67},"entrepreneur","elenika-korelova","Эленика Корелова","\u002Fuploads\u002Fframe-1321315980-1786224946078-40183071.png","\u002Fuploads\u002Felenika-kartochka-perehod-1786224946929-f94f5ada.png",{"type":63,"slug":69,"name":70,"title":43,"coverImage":71,"hoverPhoto":72},"andrey-shevchenko","Андрей Шевченко","\u002Fuploads\u002Fshevchenko-kartochka-perehod-1786190339808-9c16ee86.png","\u002Fuploads\u002Fshevchenko-kartochka-perehod-1-1786190341234-92db313f.png",{"type":63,"slug":41,"name":42,"title":43,"coverImage":44,"hoverPhoto":74},"\u002Fuploads\u002Fmarkovskii-kartochka-perehod-1-1786190359980-77cf9f95.png",[76,83,92,101,109],{"id":77,"slug":78,"title":79,"subtitle":80,"category":47,"coverImage":81,"publishedAt":47,"entrepreneur":82},"cmsk5shq0000fc110r0lfksqj","kto-upravlyaet-midiynym-mestom-v-sbs","Кто управляет «Мидийным местом» в СБС?","КАК УСТРОЕНА РЕСТОРАННАЯ ФРАНШИЗА ООО «МИДИЯ ГРУПП»","\u002Fuploads\u002Fimage-1fbe84ef029797737f32b11d.webp",{"slug":69,"name":70,"title":43,"photo":71},{"id":84,"slug":85,"title":86,"subtitle":87,"category":88,"coverImage":89,"publishedAt":90,"entrepreneur":91},"cmsk5nzbu0009c1102hzawr90","chto-takoe-smesh-burger","Что такое смэш-бургер?","СМЭШ-БУРГЕР ОТ BIG BABY BURGER И ПОЧЕМУ ОН СТОИТ ДОРОЖЕ ОБЫЧНОГО ФАСТФУДА","ЕДА","\u002Fuploads\u002Fburger-1786287778592-a1dc15c2.png","2026-07-26T01:29:00.000Z",{"slug":41,"name":42,"title":43,"photo":44},{"id":93,"slug":94,"title":95,"subtitle":96,"category":97,"coverImage":98,"publishedAt":99,"entrepreneur":100},"cmsk3t5zx0003c110gx0c36ws","zanoza-v-krasnodare","ZANOZA в Краснодаре","КАК КОФЕ, ЗАВТРАКИ И КРУАССАНЫ СТАЛИ ЕДИНЫМ ГАСТРОНОМИЧЕСКИМ БРЕНДОМ","ЗАВЕДЕНИЯ","\u002Fuploads\u002Fpicf5251-1-1786288766113-86dc9c76.png","2026-07-24T18:15:00.000Z",{"slug":64,"name":65,"title":43,"photo":66},{"id":102,"slug":103,"title":104,"subtitle":105,"category":97,"coverImage":106,"publishedAt":107,"entrepreneur":108},"cmsk5rd55000dc110orjwbhuq","midiynoe-mesto-v-sbs","«Мидийное место» в СБС","РЕСТОРАН МОРЕПРОДУКТОВ В ФОРМАТЕ FAST CASUAL","\u002Fuploads\u002Fmid-1786302293376-173e3777.png","2026-07-17T21:29:00.000Z",{"slug":69,"name":70,"title":43,"photo":71},{"id":110,"slug":111,"title":112,"subtitle":113,"category":97,"coverImage":114,"publishedAt":115,"entrepreneur":116},"cmsk5lkvk0007c110l3rw8lfl","big-baby-burger-v-krasnodare","Big Baby Burger в Краснодаре","КТО ОСНОВАЛ БУРГЕРНУЮ И ЧЕМ ОНА ОТЛИЧАЕТСЯ?","\u002Fuploads\u002Fburger-vyveska-1786288176857-4536ee81.png","2026-07-13T20:28:00.000Z",{"slug":41,"name":42,"title":43,"photo":44},"\u002Fuploads\u002Fimage-56c504bc5fb9313dd5236790.webp","\u002Fuploads\u002Fimage-353d4bc4dd906cfbbe5e9b1b.webp","\u002Fentrepreneurs\u002Fangelina-stipidi",{"image":117,"mobileImage":118,"link":119,"pages":121},[122,123,124,125,126,127,128],"\u002F","\u002Fcompanies","\u002Fcompanies\u002FSLUG","\u002Fentrepreneurs","\u002Fentrepreneurs\u002FSLUG","\u002Fblog","\u002Fblog\u002FSLUG"]