[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"site-footer":3,"company-all-midiynoe-mesto":31,"site-banner":240},{"socialLinks":4,"metaItems":26,"trademarkLegalText":30},[5,8,11,14,17,20,23],{"label":6,"href":7},"TELEGRAM","https:\u002F\u002Ft.me\u002Fmarshrut_postroen_media",{"label":9,"href":10},"INSTAGRAM*","https:\u002F\u002Fwww.instagram.com\u002Fmarshrut_postroen.media",{"label":12,"href":13},"VK","https:\u002F\u002Fvkvideo.ru\u002F@marshrutpostroen_media",{"label":15,"href":16},"YOUTUBE","https:\u002F\u002Fwww.youtube.com\u002F@marshrutpostroen-media",{"label":18,"href":19},"RUTUBE","https:\u002F\u002Frutube.ru\u002Fu\u002Fmarshrutpostroen\u002F",{"label":21,"href":22},"DZEN","https:\u002F\u002Fdzen.ru\u002Fmarshrutpostroenmediagid",{"label":24,"href":25},"MAX","https:\u002F\u002Fmax.ru\u002Fid7203439364_biz",[27],{"text":28,"href":29},"Политика конф-ти","\u002Fprivacy-policy","«МАРШРУТ ПОСТРОЕН»® — зарегистрированный товарный знак. Свидетельство РФ № 1177775.",{"slug":32,"name":33,"type":34,"description":35,"metaTitle":35,"metaDesc":35,"socialImage":35,"heroTitleTop":36,"heroTitleBottom":37,"heroTeaser":34,"heroMarquee":38,"manifestTitle":39,"manifestTextOne":40,"manifestTextTwo":41,"manifestTextThree":42,"manifestBackgroundImage":43,"manifestSquareImage":44,"aboutTitle":45,"aboutText":46,"aboutAsideText":47,"aboutPhoto":48,"owner":49,"storySections":62,"founderPhoto":104,"specsTitle":105,"specsDescription":106,"specsItems":107,"address":52,"city":52,"phone":52,"email":35,"website":35,"mapCoordinates":123,"awardsEnabled":127,"awardsTitle":128,"awardsDescription":129,"awards":130,"factsTitle":140,"factsSubtitle":141,"factsTextOne":142,"factsTextTwo":143,"factsPhoto":144,"galleryImages":145,"moreItems":158,"morePhoto":157,"articles":171,"relatedTitle":196,"related":197,"bannerImage":213,"bannerMobileImage":214,"bannerLink":215,"sectionOrder":216,"sectionVisibility":239},"midiynoe-mesto","Мидийное место","МИДИЙНОЕ МЕСТО В КРАСНОДАРЕ",null,"Мидийное","место","Мидийное место • МИДИЙНОЕ МЕСТО В КРАСНОДАРЕ • История компании","ФАКТ-ЧЕКИНГ","«Мидийное место» в СБС Мегамолле\nКафе, ресторан морской кухни, fast casual на фуд-корте\nГород: Краснодар\n","Год основания: январь 2025 года\nОснователь: Алексей Аюпов\nСовладельцы франчайзи: Андрей Шевченко — 50%; Анастасия Алекьян — 50%\nЮридическое лицо: ООО «Мидия Групп» ","Оборот: около 290 млн за год\nВместимость: до 24 посадочных мест\nГрафик работы: ежедневно c 11:00 до 22:00","\u002Fuploads\u002Fchatgpt-image-6-avg-2026-g-20-09-57-1-1786440743957-59f5c88f.png","\u002Fuploads\u002Fexec-d60e2434-b48c-4a03-aa59-bb944a2ce94d-1786440744397-d4898cc3.png","What is «Мидийное место»?","«Мидийное место» в СБС Мегамолле — краснодарская точка федеральной сети ресторанов морской кухни. Формат соединяет быстрое обслуживание с продуктом, который ещё недавно воспринимался как ресторанный и праздничный: мидиями, устрицами, рыбой, пастой и супами из морепродуктов.\nТочка появилась в СБС в январе 2025 года. ","СБС стал четвёртой краснодарской локацией, появившейся в предпринимательской хронологии Андрея Шевченко после «Галереи», «Любимово» и West Mall. Позднее работа точки в West Mall была приостановлена из-за дорожных работ и снижения трафика.\n","\u002Fuploads\u002Fchatgpt-image-7-avg-2026-g-12-25-00-1-1786440745253-e9b1ccf7.png",{"slug":50,"name":51,"title":52,"interviewHref":53,"heroRightTeaser":54,"heroBottomRightTeaser":55,"quote":35,"photo":56,"biographyPhoto":56,"biographyBlocks":57},"andrey-shevchenko","Андрей Шевченко","","\u002Finterviews\u002Faleksey-smirnov-kofeynya","Российский предприниматель, управляющий проекта «Техникум Lounge» и «Мидийное место»","История предпринимателя, который начал масштабировать ресторанную концепцию в Краснодаре","\u002Fuploads\u002Fshevchenko-kartochka-perehod-1786190339808-9c16ee86.png",[58,59,60,61],"Андрей Шевченко — российский предприниматель из Краснодара, работающий в сфере общественного питания, гостеприимства и развлекательных пространств. Его бизнес-история связана с кальянными «Мята Lounge», «Техникум Lounge» и «Центральная кальянная», компьютерным клубом, кофейней, сезонным проектом с мидиями в Кабардинке и краснодарскими заведениями федеральной сети «Мидийное место».","Андрей не создавал сам федеральный бренд «Мидийное место»: его основателем является предприниматель Алексей Аюпов. Роль Шевченко — развивать эту концепцию в Краснодаре, находить локации, собирать команды, выстраивать операционные процессы и превращать приобретённую франшизу в работающий региональный бизнес. \nС декабря 2022 года Андрей Шевченко является генеральным директором и владельцем 50% ООО «Мидия Групп». Вторые 50% компании принадлежат Анастасии Алекьян. Компания работает в сфере ресторанного бизнеса.","Для Андрея предпринимательство — не последовательность безошибочных запусков. Его путь складывался из проектов, которые приносили прибыль\nбизнесов, которые приходилось закрывать, неудачно выбранных франшиз\nошибок с локациями и решений, после которых нужно было начинать заново.\nГлавным результатом этого опыта стала собственная формула: франшиза может дать инструкцию, но за предпринимателя работать никто не будет.","Андрей Шевченко — российский предприниматель, управляющий проекта «Техникум Lounge» и краснодарскими заведениями федеральной сети «Мидийное место»",[63,72,80,86,92,98],{"id":64,"isVisible":65,"menuLabel":66,"menuDescription":52,"menuImage":67,"type":68,"title":69,"text":70,"asideText":71,"image":67},"34159895-8e6d-4c30-b4b6-ec28fb5dc3bc",true,"Текст и вертикальное фото","\u002Fuploads\u002Fimage-58-1-1786440746428-c9c694f5.png","PORTRAIT","От сочинского корнера к федеральной сети","Федеральная история «Мидийного места» началась не в Краснодаре. Концепцию создал Алексей Аюпов, ранее развивавший лапшичные Noodle Bar Spinky. Во время поездки в Сочи он заметил, что на набережной много шаурмы и шашлыка, но почти нет доступного формата морепродуктов, связанного с самим ощущением отдыха у моря. В конце 2020 года первый корнер площадью около 16 квадратных метров начал продавать мидии в соусах с багетом, картофелем фри и вином.\nИзначально проект был моноконцепцией. В центре находилось одно блюдо — мидии. Такой выбор давал понятное обещание гостю, упрощал закупки и учёт и позволял концентрировать объём на одном продукте. После роста спроса меню расширили пастой, супами, салатами, рыбой и устрицами, но мидии сохранили роль продуктового якоря.","Модель быстро перешла во франчайзинг. По словам представителей сети, первые франшизы получили знакомые основателя, а после подтверждения спроса концепцию упаковали для партнёров из других городов. Для федерального бренда франшиза стала способом расти через предпринимателей, которые отвечают за локальный рынок, команду и ежедневную операционную работу.",{"id":73,"isVisible":65,"menuLabel":74,"menuDescription":52,"menuImage":75,"type":76,"title":77,"text":78,"bottomText":79,"image":75},"10bcf6d8-9073-4550-ade1-673caf4fc9eb","Текст и широкое фото","\u002Fuploads\u002Fchatgpt-image-7-avg-2026-g-11-24-30-1-1786440747002-344cffc8.png","WIDE","Кто здесь главный: автор бренда и локальный предприниматель","Алексей Аюпов сформулировал федеральную концепцию и создал первую точку. Андрей Шевченко пришёл к ней позже — уже как предприниматель с опытом нескольких франшиз, собственных заведений, закрытых проектов и сезонного бизнеса с мидиями в Кабардинке.\nДо ресторанной сети Шевченко прошёл через тепличный бизнес, кальянную «Мята Lounge», детский центр StartUM, компьютерный клуб, кофейню, собственную кальянную и сезонный проект у моря. Первая франшиза была выбрана по ощущениям, детский центр — во многом на эмоциях, а «Мидийное место» он называет уже выверенным решением. До покупки франшизы Андрей неоднократно посещал точки сети в Сочи, видел продукт как гость и понимал, что морепродукты могут работать не только в дорогом ресторане.","В декабре 2022 года Андрей Шевченко и Анастасия Алекьян зарегистрировали ООО «Мидия Групп», распределив доли поровну. Шевченко стал генеральным директором. В феврале 2023 года открылся первый подтверждённый краснодарский корнер в «Галерее», затем появились «Любимово», West Mall и СБС. Таким образом, точка на Уральской — не изолированное заведение, а часть локальной операционной системы, которую команда строила на протяжении нескольких лет.",{"id":81,"isVisible":65,"menuLabel":66,"menuDescription":52,"menuImage":82,"type":68,"title":83,"text":84,"asideText":85,"image":82},"57e1db9b-3a08-4b10-97a5-8a5465af9d07","\u002Fuploads\u002Fchatgpt-image-6-avg-2026-g-20-13-36-1-1786440747655-f36f1180.png","Почему СБС?","СБС Мегамолл — локация с несколькими потоками аудитории. Сюда приходят за покупками, мебелью, кино, развлечениями и семейным досугом. Для ресторанного проекта это означает не один сценарий посещения, а множество коротких поводов: перекус во время шопинга, обед перед сеансом, встреча после кино, семейный визит или специальный приезд за морепродуктами.\nФуд-корт снижает барьер входа. Гостю не нужно выбирать полноценный ресторанный вечер: он может попробовать устрицу, заказать кастрюлю мидий или пасту в привычной среде торгового комплекса. Но та же локация создаёт операционный конфликт.","С одной стороны, бренд обещает ресторанное качество и морской продукт. С другой — гость видит открытый зал, общие потоки и часть атрибутов быстрого питания. Именно поэтому в отзывах рядом существуют противоположные оценки: одни называют формат удобным и уютным, другие критикуют пластиковые приборы и подачу вина в пластике.",{"id":87,"isVisible":65,"menuLabel":74,"menuDescription":52,"menuImage":88,"type":76,"title":89,"text":90,"bottomText":91,"image":88},"f3cb7a41-488c-4685-adb9-2124a2407a60","\u002Fuploads\u002Fchatgpt-image-7-avg-2026-g-11-30-39-1-1786440748253-be50ba38.png","Идея места и откуда берется продукт","Миссия федеральной концепции — превратить морепродукты из редкого и дорогого события в более доступный городской продукт. В отраслевых публикациях команда сети описывала свою нишу как премиальную морскую кухню за более демократичные деньги. Речь не о превращении мидий в дешёвый фастфуд, а о снятии психологического и сценарного барьера: человек может есть устрицы и мидии не только в ресторане с белыми скатертями.\nВ СБС эта идея проявляется особенно ясно. Место работает в фуд-кортовой логике, но не ограничивается одним продуктом. Мидии остаются основой, рядом с ними представлены устрицы, паста, рыба, салаты, горячие закуски и супы. Проект пытается удержать середину между понятным монопродуктом и полноценным меню, которое позволяет прийти компанией с разными предпочтениями.","Морепродукты требуют от бизнеса большей дисциплины, чем другие категории фуд-корта. Ошибка в температуре, сроках, разморозке или хранении напрямую влияет не только на вкус, но и на безопасность. Федеральная сеть в 2024 году сообщала, что использует замороженные мидии из Чили, а устрицы получает с Дальнего Востока. Представители бренда объясняли импорт выбором вкуса, внешнего вида и способностью поставщиков обеспечить объёмы сети.\n\nСетевой формат предполагает воспроизводимость: одна и та же кастрюля мидий должна быть узнаваема в Сочи, Краснодаре или другом городе. Каждое блюдо должно оставаться топовым. Для локального оператора это означает ежедневную работу с весом порции, состоянием раковин, соусом, температурой, временем отдачи и работой команды.",{"id":93,"isVisible":65,"menuLabel":66,"menuDescription":52,"menuImage":94,"type":68,"title":95,"text":96,"asideText":97,"image":94},"a5838c97-aad3-429a-b227-0aac5331a772","\u002Fuploads\u002Fimage-7f52a701c4e63e8376c20324.webp","Бизнес-модель: франшиза, фуд-корт и несколько точек","Экономика места строится сразу на трёх уровнях. \nПервый — федеральный бренд и стандарты франшизы. \nВторой — локальная операционная компания, которая финансирует запуск, арендует площадку, собирает команду и отвечает перед гостем. \nТретий — торговый комплекс, формирующий трафик и инфраструктуру. Успех точки зависит не от одного фактора, а от того, насколько эти три системы совпали.\nФормат фуд-корта сокращает часть расходов на отдельный зал и создаёт готовый поток, но усиливает конкуренцию за внимание и делает бизнес зависимым от общего трафика торгового центра. Опыт West Mall показал Андрею Шевченко, что даже работающий продукт может оказаться под давлением внешних факторов: дорожные работы снизили доступность и поток, после чего точку пришлось приостановить.","Формат торгового центра снижает риск одной аудитории за счёт большого числа сценариев посещения, однако требует быстрой отдачи и стабильной команды. Морепродукты сложнее картофеля, теста или бургерной котлеты: продукт чувствителен к поставке, а ошибки становятся дорогими. Именно поэтому Андрей Шевченко считает «Мидийное место» более сложной франшизой, чем его первые проекты: она требует профессиональной команды, понимания рынка и более развитой структуры управления.",{"id":99,"isVisible":65,"menuLabel":74,"menuDescription":52,"menuImage":100,"type":76,"title":101,"text":102,"bottomText":103,"image":100},"87ca62f8-b3dc-47b2-932e-ab8476d3dac9","\u002Fuploads\u002Fexec-69dd7b6d-8350-44db-b9ec-2c932456a858-1786440748697-622ac77a.png","Локальный бизнес","«Мидийное место» в СБС — пример того, как федеральная франшиза превращается в локальный бизнес. Бренд даёт идею, меню и узнаваемость, но не выбирает за предпринимателя локацию, не собирает команду каждый день и не отвечает на конкретный отзыв. Эти задачи остаются у Андрея Шевченко и его партнёров.","История точки показывает сложность масштабирования: число адресов и выручка могут расти быстрее прибыли, удачная локация может потерять трафик из-за внешних работ, а один неудачный продуктовый опыт становится публичным сравнением со всей федеральной сетью. Именно поэтому паспорт места должен фиксировать не только красивую концепцию, но и реальную операционную систему, ограничения и доказательства.","\u002Fuploads\u002Fimage-1fbe84ef029797737f32b11d.webp","Этапы развития «Мидийного места» в СБС:","Ключевые показатели, ориентиры и факты о компании.",[108,111,114,117,120],{"title":109,"note":110,"icon":35},"2022 ГОД","Андрей Шевченко запустил сезонный проект с мидиями в Кабардинке и получил первый практический опыт морской кухни.",{"title":112,"note":113,"icon":35},"Декабрь 2022 года","Регистрация ООО «Мидия Групп».",{"title":115,"note":116,"icon":35},"Февраль 2023 года","Открылся первый корнер в «Галерее».",{"title":118,"note":119,"icon":35},"2025 год","Проект появился в СБС, а прежний мультиформатный бизнес с кальянной, кофейней и компьютерным клубом был продан, чтобы сосредоточиться на ресторанном направлении.",{"title":121,"note":122,"icon":35},"Конец 2025 года","Приостановлена точка West Mall.",[124],{"latitude":125,"longitude":126},45.03465,39.05272,false,"Достижения и награды","Ключевые результаты и внешнее признание проекта.",[131,134,137],{"nominations":132,"place":133,"icon":35},"Награды и премии","Выбор команды",{"nominations":135,"place":136,"icon":35},"Профессиональные достижения","Ключевые результаты",{"nominations":138,"place":139,"icon":35},"Признание индустрии","Сильные стороны","Команда и\nинтересные факты","Люди, решения и детали, которые формируют компанию.","Мидийное место развивается через продукт, команду и постоянную работу над качеством.","За каждой компанией стоят решения, ритуалы, привычки команды и последовательность, которая удерживает рост.","\u002Fuploads\u002Fexec-d60e2434-b48c-4a03-aa59-bb944a2ce94d-1786440742832-ced00bf2.png",[146,147,148,149,150,151,152,153,154,155,156,144,48,157],"\u002Fuploads\u002Fimage-1442d22561a29fa6f7074aae.webp","\u002Fuploads\u002Fimage-3f77d48bbe23df8fc564019c.webp","\u002Fuploads\u002Fimage-2f0b89dda6b07e619c4019a8.webp","\u002Fuploads\u002Fimage-c77d42ca62e962e97a1a75c3.webp","\u002Fuploads\u002Fimage-8fa40423b6a3634d39e10dbc.webp","\u002Fuploads\u002Fimage-2cb703cb766031ac764a6e6b.webp","\u002Fuploads\u002Fimage-501cc06dfbda53172eee9496.webp","\u002Fuploads\u002Fimage-ec69c45b91e21e4a3d3e3435.webp","\u002Fuploads\u002Fimage-d060f6735503b89ff2cad75e.webp","\u002Fuploads\u002Fimage-0db3fd79811527ec8f035059.webp","\u002Fuploads\u002Fimage-30bc603793481f09d8c757fe.webp","\u002Fuploads\u002Fchatgpt-image-7-avg-2026-g-11-24-30-1-1786440746266-94ad000b.png",[159,162,165,168],{"title":160,"href":161},"АНДРЕЙ ШЕВЧЕНКО","\u002Fcompanies",{"title":163,"href":164},"ZANOZA","\u002Finterviews",{"title":166,"href":167},"СЕЛЬДЕРЕЙ","\u002Fblog",{"title":169,"href":170},"ЭЛЕНИКА КОРЕЛОВА","\u002Fshooting-request",[172,178,187],{"id":173,"slug":174,"title":175,"subtitle":176,"category":35,"coverImage":104,"publishedAt":35,"entrepreneur":177},"cmsk5shq0000fc110r0lfksqj","kto-upravlyaet-midiynym-mestom-v-sbs","Кто управляет «Мидийным местом» в СБС?","КАК УСТРОЕНА РЕСТОРАННАЯ ФРАНШИЗА ООО «МИДИЯ ГРУПП»",{"slug":50,"name":51,"title":52,"photo":56},{"id":179,"slug":180,"title":181,"subtitle":182,"category":183,"coverImage":184,"publishedAt":185,"entrepreneur":186},"cmsk5rd55000dc110orjwbhuq","midiynoe-mesto-v-sbs","«Мидийное место» в СБС","РЕСТОРАН МОРЕПРОДУКТОВ В ФОРМАТЕ FAST CASUAL","ЗАВЕДЕНИЯ","\u002Fuploads\u002Fmid-1786302293376-173e3777.png","2026-07-17T21:29:00.000Z",{"slug":50,"name":51,"title":52,"photo":56},{"id":188,"slug":189,"title":190,"subtitle":191,"category":192,"coverImage":193,"publishedAt":194,"entrepreneur":195},"cmsk5pzc5000bc1103kluk4p4","kto-takoy-andrey-shevchenko","Кто такой Андрей Шевченко?","ОТ НЕУДАЧНЫХ ИНВЕСТИЦИЙ ДО РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА В КРАСНОДАРЕ","ПРЕДПРИНИМАТЕЛИ","\u002Fuploads\u002Fash-1786302523332-03be6ee2.png","2026-06-16T17:23:00.000Z",{"slug":50,"name":51,"title":52,"photo":56},"МАТЕРИАЛЫ ПО ТЕМЕ",[198,203,208],{"slug":199,"name":200,"type":201,"coverImage":202},"stereo-piknik","Стерео Пикник","МУЗЫКАЛЬНЫЙ И ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ФЕСТИВАЛЬ В ПАРКЕ «КРАСНОДАР»","\u002Fuploads\u002Fimage-0428425eb9b9eb6980330e23.webp",{"slug":204,"name":205,"type":206,"coverImage":207},"big-baby-burger","Big Baby Burger","СМЭШ-БУРГЕРНАЯ ОТ ВЯЧЕСЛАВА МАРКОВСКОГО В КРАСНОДАРЕ","\u002Fuploads\u002Fburger-vyveska-1786351851272-81df470e.png",{"slug":209,"name":210,"type":211,"coverImage":212},"open-bar-zanoza","OPEN BAR ZANOZA","КРУАССАНТЕРИЯ ОТ ЭЛЕНИКИ КОРЕЛОВОЙ В КРАСНОДАРЕ","\u002Fuploads\u002Fimage-9e1854eab151b968053bfb3b.webp","\u002Fuploads\u002Fimage-56c504bc5fb9313dd5236790.webp","\u002Fuploads\u002Fimage-353d4bc4dd906cfbbe5e9b1b.webp","\u002Fentrepreneurs\u002Fangelina-stipidi",[217,218,219,220,221,222,223,224,225,226,227,228,229,230,231,232,233,234,235,236,237,238],"hero","manifest","titleBand","about","specs","ownerBiography","founder","awards","facts","story:34159895-8e6d-4c30-b4b6-ec28fb5dc3bc","story:10bcf6d8-9073-4550-ade1-673caf4fc9eb","story:57e1db9b-3a08-4b10-97a5-8a5465af9d07","story:f3cb7a41-488c-4685-adb9-2124a2407a60","story:a5838c97-aad3-429a-b227-0aac5331a772","story:87ca62f8-b3dc-47b2-932e-ab8476d3dac9","addresses","gallery","more","related","banner","articles","cta",{"hero":65,"manifest":65,"titleBand":65,"about":65,"founder":65,"ownerBiography":127,"specs":65,"addresses":65,"awards":127,"facts":127,"gallery":65,"more":65,"articles":65,"related":65,"cta":65,"banner":127},{"image":213,"mobileImage":214,"link":215,"pages":241},[242,161,243,244,245,167,246],"\u002F","\u002Fcompanies\u002FSLUG","\u002Fentrepreneurs","\u002Fentrepreneurs\u002FSLUG","\u002Fblog\u002FSLUG"]