[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"site-footer":3,"company-all-salat-bar-sel-derey":31,"site-banner":220},{"socialLinks":4,"metaItems":26,"trademarkLegalText":30},[5,8,11,14,17,20,23],{"label":6,"href":7},"TELEGRAM","https:\u002F\u002Ft.me\u002Fmarshrut_postroen_media",{"label":9,"href":10},"INSTAGRAM*","https:\u002F\u002Fwww.instagram.com\u002Fmarshrut_postroen.media",{"label":12,"href":13},"VK","https:\u002F\u002Fvkvideo.ru\u002F@marshrutpostroen_media",{"label":15,"href":16},"YOUTUBE","https:\u002F\u002Fwww.youtube.com\u002F@marshrutpostroen-media",{"label":18,"href":19},"RUTUBE","https:\u002F\u002Frutube.ru\u002Fu\u002Fmarshrutpostroen\u002F",{"label":21,"href":22},"DZEN","https:\u002F\u002Fdzen.ru\u002Fmarshrutpostroenmediagid",{"label":24,"href":25},"MAX","https:\u002F\u002Fmax.ru\u002Fid7203439364_biz",[27],{"text":28,"href":29},"Политика конф-ти","\u002Fprivacy-policy","«МАРШРУТ ПОСТРОЕН»® — зарегистрированный товарный знак. Свидетельство РФ № 1177775.",{"slug":32,"name":33,"type":34,"description":35,"metaTitle":35,"metaDesc":35,"socialImage":35,"heroTitleTop":36,"heroTitleBottom":37,"heroTeaser":34,"heroMarquee":38,"manifestTitle":39,"manifestTextOne":40,"manifestTextTwo":41,"manifestTextThree":42,"manifestBackgroundImage":43,"manifestSquareImage":44,"aboutTitle":45,"aboutText":46,"aboutAsideText":47,"aboutPhoto":48,"owner":49,"storySections":62,"founderPhoto":86,"specsTitle":87,"specsDescription":88,"specsItems":89,"address":52,"city":52,"phone":52,"email":35,"website":35,"mapCoordinates":108,"awardsEnabled":112,"awardsTitle":113,"awardsDescription":114,"awards":115,"factsTitle":125,"factsSubtitle":126,"factsTextOne":127,"factsTextTwo":128,"factsPhoto":129,"galleryImages":130,"moreItems":139,"morePhoto":138,"articles":152,"relatedTitle":179,"related":180,"bannerImage":196,"bannerMobileImage":197,"bannerLink":198,"sectionOrder":199,"sectionVisibility":219},"salat-bar-sel-derey","Салат-бар Сельдерей","БАР ЗДОРОВЫХ ПРИВЫЧЕК ОТ ЭЛЕНИКИ КОРЕЛОВОЙ В КРАСНОДАРЕ",null,"Салат-бар","Сельдерей","Салат-бар Сельдерей • БАР ЗДОРОВЫХ ПРИВЫЧЕК ОТ ЭЛЕНИКИ КОРЕЛОВОЙ В КРАСНОДАРЕ • История компании","ФАКТ-ЧЕКИНГ","«Сельдерей» \u002F SELDEREY Healthy Bar\nБар здоровых привычек, салат-бар, кафе здорового питания\nГород: Краснодар\n","Год основания: 2015 год — первый маленький сэндвич-бар и начало предпринимательской практики Эленики Кореловой\nОснователь: Эленика Корелова\nЮридическое лицо: ИП Корелова Эленика Гияевна\n","Торговый знак: СЕЛЬДЕРЕЙ SELDEREY №616267; зарегистрирована 12 мая 2017 года; действует до 27 апреля 2036 года\nВместимость: до 30 мест\nГрафик работы: ежедневно с 08:00 до 20:00","\u002Fuploads\u002Fchatgpt-image-10-avg-2026-g-17-24-55-1-1786430958975-9d6a6044.png","\u002Fuploads\u002Fframe-1321316054-1786430872423-bc000959.png","What is «Сельдерей»?\n","«Сельдерей» — краснодарский гастрономический проект о простой и настраиваемой еде. Его центральный продукт — салат-бар, где гость самостоятельно собирает блюдо из выбранных ингредиентов и соусов. Вокруг этой идеи сформировались сэндвичи, завтраки, супы, выпечка, десерты, specialty-кофе и фуршетное меню. Проект позиционируется не как диетическое заведение с запретами, а как место, где полезный выбор можно встроить в обычный городской день.\n\nИстория началась в 2015 году с небольшого сэндвич-бара «Тунец-Огурец». Формат занимал около 20–30 квадратных метров и имел всего несколько посадочных мест. Эленика Корелова полностью руководила процессом реализации: она была прорабом, закупщиком, поваром, кассиром, бариста, самостоятельно делала хлеб, соусы и заготовки и ездила за продуктами к фермерам ранним утром. \n","После расхождения с первым партнёром название «Тунец-Огурец» осталось у него, а Эленика с 2015 года продолжила работу под брендом «Сельдерей». Через полтора года после первого запуска появилась ещё одна точка, затем — третья. В разные периоды «Сельдерей» менял локации, закрывался и возвращался, сохраняя главную продуктовую идею. \n\nВ начале своего пути «Сельдерей» управлялся интуитивно. Эленика знала постоянных гостей, лично собирала обратную связь и принимала решения на смене. Только позже, с появлением партнёров и ZANOZA, продуктовая интуиция стала дополняться бюджетами, автоматизацией, планированием и финансовой моделью. В этом смысле «Сельдерей» — документированная история перехода от малого бизнеса к управляемому проекту.","\u002Fuploads\u002Fchatgpt-image-10-avg-2026-g-16-46-19-1-1786430872690-739f6849.png",{"slug":50,"name":51,"title":52,"interviewHref":53,"heroRightTeaser":54,"heroBottomRightTeaser":55,"quote":35,"photo":56,"biographyPhoto":56,"biographyBlocks":57},"elenika-korelova","Эленика Корелова","","\u002Fentrepreneurs\u002Felenika-korelova#interviews","РОССИЙСКИЙ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬ\nМАТЬ ПРОЕКТОВ «ZANOZA» и «СЕЛЬДЕРЕЙ»","АВТОР КОНЦЕПЦИИ КРУАССАНОВ, КОТОРАЯ ИЗМЕНИЛА\nПРЕДСТАВЛЕНИЕ О СОВРЕМЕННОЙ ГОРОДСКОЙ ПЕКАРНЕ","\u002Fuploads\u002Fframe-1321315980-1786224946078-40183071.png",[58,59,60,61],"Эленика Корелова — российский предприниматель из Краснодара, основатель гастрономических проектов «Заноза» и «Сельдерей». Она развивает концепции городской еды и общественных пространств, объединяя ресторанный бизнес, культуру здорового питания и создание сообществ вокруг бренда.","Сама Эленика Корелова чаще называет себя не предпринимателем, а «матерью проектов “Сельдерей” и “Заноза”». Для неё бизнес — это не только финансовый результат, а способ создавать места и команды, которые становятся частью жизни людей.","Сегодня Эленика отвечает за стратегическое развитие проектов, формирование бренда, развитие команды и сохранение философии компаний. Она остаётся публичным лицом своих проектов, считая важным, чтобы аудитория понимала, кто стоит за бизнесом и какие ценности лежат в его основе.\n\nХронология предпринимателя Эленики Кореловой:\n2015 — запуск первого проекта \n2018 — запуск второго проекта \n2020–2026 — развитие и маштабирование","Путь Эленики Кореловой прошёл от работы в найме и первого небольшого гастрономического проекта до создания узнаваемых городских заведений Краснодара.",[63,72,80],{"id":64,"isVisible":65,"menuLabel":66,"menuDescription":52,"menuImage":67,"type":68,"title":69,"text":70,"asideText":71,"image":67},"b91fa1d6-d88d-4c16-bb92-73012ea8521d",true,"Текст и вертикальное фото","\u002Fuploads\u002Fchatgpt-image-10-avg-2026-g-17-19-24-1-1786430873462-f5a702af.png","PORTRAIT","Концепция: полезная еда без системы запретов","Идея здоровых привычек возникла не из маркетингового тренда. Эленика связывала её с личной потребностью понимать состав еды и выбирать продукт, который подходит людям с разными ограничениями и предпочтениями. Салат-бар оказался удобной формой: гость сам определяет ингредиенты, размер, соус и сочетание, а проект получает широкую аудиторию — от веганов и людей с пищевыми особенностями до семей с детьми и тех, кто просто хочет собрать понятный обед.\nКонцепция строится вокруг трёх принципов. \nПервый — еда «из-под ножа», когда ингредиенты собираются под конкретный заказ. \nВторой — возможность исключать и добавлять компоненты без необходимости просить кухню полностью переделывать готовое блюдо. \nТретий — повседневность: полезное питание не должно быть отдельным ритуалом или краткосрочной диетой, оно работает только тогда, когда удобно повторяется каждый день.","Современный «Сельдерей» сохраняет салат-бар как смысловой центр, но работает шире. В меню представлены сэндвичи на чиабатте, завтраки, супы, боулы, фалафель, десерты, выпечка, кофе и напитки.",{"id":73,"isVisible":65,"menuLabel":74,"menuDescription":52,"menuImage":75,"type":76,"title":77,"text":78,"bottomText":79,"image":75},"b2568d0b-46d8-4b3e-9a78-f458d4751193","Текст и широкое фото","\u002Fuploads\u002Fchatgpt-image-10-avg-2026-g-16-46-19-1-1786430873707-06cdf37e.png","WIDE","Пять локаций, закрытия и возвращение","За первые семь лет «Сельдерей» сменил пять локаций. История проекта включает рост до нескольких сэндвич-баров, закрытие отдельных точек, короткий эксперимент в фуд-маркете во время пандемии и возвращение в более крупном формате на Аэродромной. В марте 2022 года новое пространство открылось как бар с посадкой, расширенным салат-баром, сэндвичами, веганскими десертами и завтраками.\nЭта нестабильная география — не побочная деталь, а часть бизнес-механизма. «Сельдерей» зависел от личного участия основательницы, небольших помещений и локального трафика. Каждая смена адреса проверяла, способен ли бренд удержать аудиторию без прежней точки. Возвращение проекта показывает, что его ценность закрепилась не только в конкретной локации, но и в названии, продукте и личной связи с Эленикой.","В основе бизнеса — повторяемый повседневный спрос. Салат-бар снижает барьер между разными пищевыми сценариями: один гость выбирает растительную еду, другой добавляет мясо или рыбу, третий собирает нейтральный набор для ребёнка. Вместо узкой диетической ниши проект работает с широкой аудиторией, сохраняя единый принцип сборки.\n\nПо данным карт на август 2026 года, средний чек составляет около 700–900 рублей.",{"id":81,"isVisible":65,"menuLabel":66,"menuDescription":52,"menuImage":82,"type":68,"title":83,"text":84,"asideText":85,"image":82},"c6b9f167-9219-4806-a95b-44f4742bdfe5","\u002Fuploads\u002Fchatgpt-image-10-avg-2026-g-17-01-59-2-1786435847469-781261c3.png","Интуитивное управление","«Сельдерей» показывает предпринимательство до появления финансовой модели, инвесторов и масштабируемой сети. Проект начинался с одного человека, маленького помещения и невероятной веры в удачу. Его рост обеспечивали не идеальные расчёты, а честный продукт, постоянный контакт с гостем и готовность учиться на каждой ошибке.","Одновременно это история о пределах интуитивного управления. Высокий фудкост, смена пяти локаций, закрытия и необходимость заново собирать проект показали: любовь к продукту создаёт спрос, но устойчивость требует учёта, процессов и команды. Именно из этого опыта позднее выросла более системная ZANOZA.","\u002Fuploads\u002Fimage-41e5d601224628017cb983fb.webp","Этапы развития «Сельдерея»:","Ключевые показатели, ориентиры и факты о компании.",[90,93,96,99,102,105],{"title":91,"note":92,"icon":35},"2015 ГОД","Запуск сэндвич-бара и регистрация ИП Эленики Кореловой",{"title":94,"note":95,"icon":35},"2016–2017 ГОД","Появление бренда «Сельдерей», новые точки и регистрация товарного знака",{"title":97,"note":98,"icon":35},"2017–2019 ГОД","Расширение франшизы",{"title":100,"note":101,"icon":35},"2020–2021 ГОД","Пандемийные эксперименты и закрытия",{"title":103,"note":104,"icon":35},"2022 ГОД","Возвращение проекта на Аэродромной, 4",{"title":106,"note":107,"icon":35},"2024–2026 ГОД","Развитие бара и запуск фуршетного направления",[109],{"latitude":110,"longitude":111},45.042248,38.968216,false,"Достижения и награды","Ключевые результаты и внешнее признание проекта.",[116,119,122],{"nominations":117,"place":118,"icon":35},"Награды и премии","Выбор команды",{"nominations":120,"place":121,"icon":35},"Профессиональные достижения","Ключевые результаты",{"nominations":123,"place":124,"icon":35},"Признание индустрии","Сильные стороны","Команда и\nинтересные факты","Люди, решения и детали, которые формируют компанию.","Салат-бар Сельдерей развивается через продукт, команду и постоянную работу над качеством.","За каждой компанией стоят решения, ритуалы, привычки команды и последовательность, которая удерживает рост.","\u002Fuploads\u002Fframe-1321316125-1786441119589-a1e3687a.png",[131,132,133,134,135,136,137,129,48,138],"\u002Fuploads\u002Fimage-ae8944d7bc92001c8e4444d1.webp","\u002Fuploads\u002Fimage-651616f3ab98bd51a619e518.webp","\u002Fuploads\u002Fimage-3a15e427f570efebc56ac84d.webp","\u002Fuploads\u002Fimage-3e43247cd4c2c2bc73cf91b7.webp","\u002Fuploads\u002Fimage-c7e97135989c6d7bea669d23.webp","\u002Fuploads\u002Fimage-149ce60636690389dadf5dda.webp","\u002Fuploads\u002Fimage-326caaae26931054c6471d3c.webp","\u002Fuploads\u002Fchatgpt-image-10-avg-2026-g-16-48-41-1-1786436027655-9bf3620f.png",[140,143,146,149],{"title":141,"href":142},"Другие проекты","\u002Fcompanies",{"title":144,"href":145},"Интервью героев","\u002Finterviews",{"title":147,"href":148},"Читать блог","\u002Fblog",{"title":150,"href":151},"Стать участником\nпроекта","\u002Fshooting-request",[153,162,170],{"id":154,"slug":155,"title":156,"subtitle":157,"category":158,"coverImage":159,"publishedAt":160,"entrepreneur":161},"cmsk3t5zx0003c110gx0c36ws","zanoza-v-krasnodare","ZANOZA в Краснодаре","КАК КОФЕ, ЗАВТРАКИ И КРУАССАНЫ СТАЛИ ЕДИНЫМ ГАСТРОНОМИЧЕСКИМ БРЕНДОМ","ЗАВЕДЕНИЯ","\u002Fuploads\u002Fpicf5251-1-1786288766113-86dc9c76.png","2026-07-24T18:15:00.000Z",{"slug":50,"name":51,"title":52,"photo":56},{"id":163,"slug":164,"title":165,"subtitle":166,"category":158,"coverImage":167,"publishedAt":168,"entrepreneur":169},"cmsk3s7dm0001c1107stx0196","sel-derey-v-krasnodare","«Сельдерей» в Краснодаре","КАК УСТРОЕН БАР ЗДОРОВЫХ ПРИВЫЧЕК ЭЛЕНИКИ КОРЕЛОВОЙ","\u002Fuploads\u002Fexec-828bb420-2fcd-4412-80d8-29327766fcc4-1786303609622-bc7dcb3c.png","2026-07-12T20:34:00.000Z",{"slug":50,"name":51,"title":52,"photo":56},{"id":171,"slug":172,"title":173,"subtitle":174,"category":175,"coverImage":176,"publishedAt":177,"entrepreneur":178},"cmqry0w6m000a10884m3mt0oz","kak-nayti-svoyu-nishu","КАК НАЙТИ СВОЮ НИШУ?","ОТ ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ КОМПАНИИ ДО «СЕЛЬДЕРЕЯ» И ZANOZA","ПРЕДПРИНИМАТЕЛИ","\u002Fuploads\u002Fobl-1-1786302146930-d1562221.png","2026-06-12T15:00:00.000Z",{"slug":50,"name":51,"title":52,"photo":56},"ЧИТАЙТЕ ДАЛЬШЕ",[181,186,191],{"slug":182,"name":183,"type":184,"coverImage":185},"open-bar-zanoza","OPEN BAR ZANOZA","КРУАССАНТЕРИЯ ОТ ЭЛЕНИКИ КОРЕЛОВОЙ В КРАСНОДАРЕ","\u002Fuploads\u002Fimage-9e1854eab151b968053bfb3b.webp",{"slug":187,"name":188,"type":189,"coverImage":190},"stereo-piknik","Стерео Пикник","МУЗЫКАЛЬНЫЙ И ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ФЕСТИВАЛЬ В ПАРКЕ «КРАСНОДАР»","\u002Fuploads\u002Fimage-0428425eb9b9eb6980330e23.webp",{"slug":192,"name":193,"type":194,"coverImage":195},"big-baby-burger","Big Baby Burger","СМЭШ-БУРГЕРНАЯ ОТ ВЯЧЕСЛАВА МАРКОВСКОГО В КРАСНОДАРЕ","\u002Fuploads\u002Fburger-vyveska-1786351851272-81df470e.png","\u002Fuploads\u002Fimage-56c504bc5fb9313dd5236790.webp","\u002Fuploads\u002Fimage-353d4bc4dd906cfbbe5e9b1b.webp","\u002Fentrepreneurs\u002Fangelina-stipidi",[200,201,202,203,204,205,206,207,208,209,210,211,212,213,214,215,216,217,218],"hero","manifest","titleBand","about","specs","ownerBiography","founder","story:b91fa1d6-d88d-4c16-bb92-73012ea8521d","story:b2568d0b-46d8-4b3e-9a78-f458d4751193","story:c6b9f167-9219-4806-a95b-44f4742bdfe5","addresses","gallery","more","related","awards","facts","articles","cta","banner",{"hero":65,"manifest":65,"titleBand":65,"about":65,"founder":65,"ownerBiography":112,"specs":65,"addresses":65,"awards":112,"facts":112,"gallery":65,"more":65,"articles":65,"related":65,"cta":65,"banner":112},{"image":196,"mobileImage":197,"link":198,"pages":221},[222,142,223,224,225,148,226],"\u002F","\u002Fcompanies\u002FSLUG","\u002Fentrepreneurs","\u002Fentrepreneurs\u002FSLUG","\u002Fblog\u002FSLUG"]